Langdurig werklozen worden omgeschoold tot kok

Den Haag | Het nieuwe Hilton Hotel in Den Haag, het Kurhaus, Van der Valk in Nootdorp en het Westeinde ziekenhuis in Den Haag hebben onlangs versterking van de keukenbrigade gekregen. In alle gevallen zijn het langdurig werklozen die worden opgeleid tot kok.

De twaalf aankomende koks zijn daar geplaatst in het kader van het project 'Koken naar een baan', een samenwerkingsverband van opleidingsinstituut Threewise en het Werkgeversservicepunt Den Haag. De betrokkenen volgen eerst een korte maar intensieve opleiding waarbij zij worden begeleid door een ervaren leermeester. Na een maand treden ze in dienst bij een werkgever en gaan ze gedurende elf maanden nog één dag per week naar de opleiding.

Roland de Groot, directeur van Threewise: ,,De kandidaten melden zichzelf aan, waarna wij hun motivatie en capaciteiten toetsen. Het zijn mensen met een langdurige WW-uitkering of die in de bijstand zitten, maar zij zijn wel gemotiveerd." Voor werkgevers is het aannemen van deze leerlingen volgens De Groot erg interessant: de eerste maand gaan zij aan de slag met behoud van de uitkering, in de maanden daarna komen ze in loondienst waarbij de werkgever een loonsubsidie ontvangt.

Eigenaar en chef-kok Patrick Buijze van restaurant Mochi aan de Mallemolen in Den Haag is enthousiast over de methode. ,,De manier waarop de lessen worden ingevuld zijn  uitnodigend en uitdagend. Van leerlingen uit het regulieren onderwijs hoor ik soms dat ze maar even een paar uur wat voor zichzelf gaan doen. Bij 'Koken naar een Baan;  leren ze het vak zoals dat nu wordt uitgeoefend en wordt ook aan passie voor het vak gewerkt."

Nu de eerste lichting een succes is gebleken, heeft Threewise plannen om uit te breiden. De Groot: ,,Wij zijn op zoek naar een locatie in Den Haag waar we een professionele opleidingskeuken gaan opzetten zodat we meer kandidaten kunnen opleiden. We zijn ook in gesprek met de gemeente Zoetermeer om dit project daar op te starten."

Bron, AD 1 juli 2010